酱香白酒的口感与酿造工艺、原料、储存等因素密切相关，它的口感主要由以下几个方面构成:
1. 香气：酱香白酒具有浓郁的酱香味，在品尝酱香白酒时，会感受到香气的浓郁度，好的酱香白酒香气浓郁、细腻、持久。
2. 口感：酱香白酒的口感主要表现为醇厚、柔和、绵甜。在品尝时，会感受到酒液在口中的质感和口感，好的酱香白酒口感醇厚、柔和，不会过于刺激或辣口。
3. 余味：酱香白酒的余味也是其重要的特点之一。在品尝后，会感受到酒液在口中留下的味道和持续时间，好的酱香白酒余味悠长、清爽、不会过于苦涩。
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