酱香型白酒由粮食酿造，天然发酵而成。它的存放年限越久，其老熟度就越高，香味也就越醇厚，而且它的香味不是人工手段能复刻出来的。
酱香型白酒中易挥发物质和刺激性物质少，口感绵柔，余香悠长，饮后不上头、不辣喉。
不同的环境、不同的心情，甚至不同天气，会影响品酒的感受。一个人在情绪低落的时候，酶的分泌活跃程度下降，从而降低对酒精的分解。而一个人在心情愉悦的时候饮酒，酶的分泌活跃程度提高，酒精分解快速。所以酒的口感还会受到心情的影响。
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